Ceci est une traduction de cet article.  

 

Avec le gluten et les produits laitiers, le sucre semble être de ces aliments fortement diabolisé. |…]

Le sucre est-il réellement addictif et pro-inflammatoire?

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Le mot «régime» que nous utilisons lorsque nous parlons de la culture diététique n’inclut pas seulement le régime Atkins, Il inclut également toutes les manières rigides de manger que nous avons masquées dans le mot «style de vie». 
Chaque façon de manger qui promeut une perte de poids, qui vous demande de compter des points/calories, ou qui dit que certains aliments / groupes d’aliments sont mauvais / nuisibles / interdits et que d’autres aliments / groupes d’aliments sont bons / autorisés / autorisés [est un régime].
La culture des régimes est un système de croyances qui assimile la minceur à la santé, encourage la perte de poids comme moyen de réussite, diabolise certaines manières de manger tout en glorifiant les autres. Donc, peu importe comment vous appelez votre façon de manger, si elle correspond à l’un des éléments ci-dessus, c’est un régime.
Cela inclut une cure de désintoxication de 21 jours, une alimentation saine, un mode de vie non toxique, le paléo, le végétalien (si cela correspond à ce qui précède), le céto, les régimes auto-immuns, la surveillance du poids, etc.
La plupart d’entre nous avons fait des régimes, y compris moi-même. Nous avons plongé dans le monde séduisant des régimes alimentaires.
Mais la nourriture n’est pas si noire et blanche.

En temps que professionnel de santé, c’est notre responsabilité de protéger nos patients et clients de la propagande de la peur, pseudoscience, et de ne pas les encourager à vivre selon elle.

 
Je pense que ce qui est le plus frustrant, c’est que, consciemment ou inconsciemment, les industries de l’alimentation et de la santé tirent parti de la vulnérabilité du grand public. Les gens font confiance à leurs professionnels de santé pour leur donner des informations fondées sur des données probantes et les conduire à une santé durable. Et je pense que ceux d’entre nous qui sont des professionnels de santé doivent reconnaître la confiance et l’autorité que nos patients nous donnent. Il est de notre responsabilité de les protéger de la pseudoscience qui suscite la peur.
 

Ce que la science dit de l’ addiction alimentaire

Marci Evans, une amie et collègue de Boston, est bien informée dans le domaine de la dépendance alimentaire (ou de son absence) et connaît très bien la littérature scientifique sur ce sujet.
J’ai beaucoup appris en l’écoutant et en me plongeant dans la recherche. Si cela vous intéresse, je vous recommande fortement d’écouter certains des podcasts auxquels elle a participé.
Après mes recherches, je peux affirmer certaines choses en toute confiance.
Premièrement, l’idée qu’un aliment particulier crée une dépendance n’a pas été prouvé scientifiquement. 
Les recherches qui plaident en faveur de la dépendance alimentaire utilisent l’échelle de dépendance alimentaire de Yale, qui repose sur l’expérience de la personne et ne tient pas compte de la restriction alimentaire.
Nous savons sur la base des neurosciences que lorsqu’un aliment ou des aliments sont limités, la stimulation du centre de la récompense induite par cet aliment ou ces aliments augmente. C’est un mécanisme de survie biologique!
Les gens pensent qu’ils sont «dépendants» parce qu’ils se sentent hors de contrôle autour de certains aliments, mais cela diffère beaucoup d’une dépendance physique alimentaire.
Ce que j’ai également appris, c’est que lorsque les gens affirment que le sucre illumine les mêmes régions du cerveau que la cocaïne ou d’autres drogues, ce n’est pas tout à fait vrai. Dans les études effectuées sur des rats, cela ne se produit que sous privation forcée via une restriction alimentaire.
Soumis à la privation et la restriction, la réponse du centre de la récompense de la personne est renforcée.
Nous pourrions continuer encore et encore pendant des heures, mais je pense que le fait est que la nourriture stimule de manière plus forte la réponse du centre de la récompense dans des conditions de restriction et de privation, que ce soit une restriction mentale ou physique. Les aliments et les drogues partagent des voies neurales, mais le cerveau ne développe pas de dépendance physiologique à l’égard des substances alimentaires. […]
 

Eliminer le sucre ne vous rend pas moins addict, ça augmente votre stimulation du centre de la récompense et vous voulez encore plus de sucre 

 
Sur la base de tout ce que nous venons de dire, nous pouvons voir comment l’élimination du sucre ne vous rendrait pas «moins accro» au sucre. En fait, cela augmenterait votre réponse et vous en voudriez plus.
Bien sûr, vous pourriez être en mesure de ne pas manger de sucre pendant une courte période de temps mais finalement, votre désir biologique de manger l’emportera sur votre volonté et vous vous retrouverez dans une situation alimentaire incontrôlable avec le sucre.
Ce qui renforce encore la prophétie auto-réalisatrice que vous ne pouvez pas vous contrôler par rapport au sucre… ou par rapport à toute nourriture que vous restreignez.
En éliminant ou en restreignant votre consommation de sucre, cela ne vous rend pas plus apte à contrôler le sucre, cela vous rend plus fou en ce qui concerne le sucre ou tout autre aliment que vous limitez.
[…]. Mais nous ne sommes pas impuissants face à la nourriture. Peut-être vous sentez-vous comme cela maintenant, mais comme vous développez de nouvelles compétences alimentaires et apprenez à réduire vos vulnérabilités autour de certains aliments (via l’alimentation intuitive), vous apprendrez à vous sentir pleinement compétent et à maîtriser tous les aliments.
 
Enfin, si vous lisez ceci et que vous vous dites que vous sortez d’un trouble alimentaire  ou que vous commencez à manger intuitivement et que vous mangez plus d’aliments sucrés que jamais… C’EST OK et normal, et ça fait parti du processus pour arriver à la paix et à la permission inconditionnelle de manger tous les aliments.
Comme nous l’avons dit au début de ce billet, en présence de restrictions, nous bénéficions d’une récompense accrue pour ces aliments restreints.
Vous n’aurez pas toujours envie de brownies, de glaces, de biscuits, de beignets, etc., mais vous continuerez à en avoir envie jusqu’à ce que vous vous donniez la permission de les manger quand vous le voulez.
Ce qui signifie que vous libérer de cette restriction améliorera votre réponse à cette nourriture. Au début de votre voyage alimentaire (via l’alimentation intuitive), vous pouvez avoir l’impression que tout ce que vous voulez, ce sont ces types d’aliments, mais soyez patient et accordez-vous du temps. 
Article d’origine complet ici.

 

Pour aller plus loin: Pourquoi vous êtes addicts à la nourriture?

 

Bonne lecture,

Déborah.